Gurmanski file
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 0.5 kg svinjskog filea
- 350 g svinjskog vrata
- 100 g crnih maslina
- 300 g kačkavalja
- 300 g mariniranih šampinjona
- 100 g crnog luka
- 2 kašike brašna
- mešavina začina
- 1 kg krompira
- 1 jaje
- biber
- 5 kašika ulja
- so
Priprema
- Svinjski file prekriti providnom folijom pa izlupati tučkom za meso
- Skloniti foliju, meso posoliti i pobiberiti
- Na file staviti deo svinjskog vrata, sitno iseckane masline i izrendan kačkavalj
- Pomoću folije uviti u rolat
- Rolat prebaciti na uljem premazanu aluminijumsku foliju
- Staviti u tepsiju, sipati vodu i ubaciti u pećnicu zagrejanu na 220 stepeni
- Peći oko 60 minuta
- Krompir oljuštiti i skuvati (pri kraju kuvanja posoliti)
- Izgnječiti skuvan krompir
- Dodati 1 jaje i 2 kašike brašna
- Po potrebi dodati malo vode i soli
- Mešati sve dok se ne formira glatka smesa
- U posebnom tiganju zagrejati ulje
- Kašikom vaditi smesu od krompira i pržiti na ulju
- U posebnoj posudi na zagrejanom ulju ispržiti sitno iseckan crni luk
- Dodati preostali svinjski vrat, iseckane marinirane šampinjone i malo mešavine začina
- Servirati na 4 tanjira pržene šampinjone, zatim isečene filete a okolo krokete od krompira
- Dekorisati zelenom salatom ili paradajzom i poslužiti