Kefalonska pita od mesa
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- Za testo:
- 500 g brašna
- 250 g maslaca
- 1 kesica praška za pecivo
- 0.5 čaše vode
- so
- Za nadev:
- 1 kg jagnjećeg mesa
- 350 g ovčijeg sira
- 50 g pirinča
- 3 paradajza
- 2 tvrdo kuvana jajeta
- 1 šoljica tople vode
- 2 čena belog luka
- 1 prstohvat peršuna
- 1 dl belog vina
- 0.5 dl goveðe supe
- ili mleka
- 50 g ulja
- biber
- so
Priprema
- Priprema testa: Suve sastojke za testo izmešati, pa dodati vodu i umesiti glatko mekano testo.
- Podeliti ga na dva nejednaka dela; Veći deo testa ide na dno pleha.
- Priprema nadeva: Meso oprati, posušiti krpom i iseći na kockice.
- Na zagrejanom ulju ili maslacu propržiti meso, a zatim posoliti i pobiberiti.
- Dodati iseckan beli luk, sipati vodu i pokriveno dinstati oko 35 minuta.
- Povremeno promešati.
- Doliti vino i još malo propržiti.
- Paradajz oljuštiti, očistiti od semena i iseckati
- Pirinač prebrati, oprati i kuvati u posoljenoj vodi oko 5 minuta, pa ocediti.
- Kad meso omekša dodati pripremljen paradajz, pirinač, iseckana jaja i izdrobljen sir.
- Dobro izmešati i dodati malo peršuna.
- Po ukusu posoliti i pobiberiti.
- Pekač dobro premazati maslacem ili uljem, pa dno obložiti rastanjenim većim delom testa tako da prelazi ivice pleha
- Naneti nadev s mesom i pokriti ga drugom korom testa.
- Ivice testa malo navlažiti, dobro spojiti i prstima oblikovati rub.
- Odozgo pitu premazati maslacem i probosti na nekoliko mesta viljuškom.
- Iz sredine izrezati mali krug testa
- Staviti u zagrejanu pećnicu na 200 stepeni.
- U sredini pečenja preliti mlekom ili supom.
- Pitu peći oko 60 minuta.
- Služiti toplo, isečeno na kriške.
- *