Pileći rolat s teletinom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 2 jajeta
- 300 g mlevene teletine
- 100 g dimljene slanine
- 80 g šunkarice
- 6 kriški hleba
- 200 ml mleka
- 150 ml crnog vina
- 1 kesica želatina
- 0.5 kašičice cimeta
- muškatni oraščić
- crni biber
- so
Priprema
- Piletu pažljivo odstraniti kožicu tako da ostane cela
- Meso iseći na komade i izvaditi kosti, pa u ključalu vodu staviti da se koske kuvaju
- Deo pilećeg mesa sitno iseckati, a preostalo meso iseći na kocke veličine zalogaja
- Krupnije sečeno meso pomešati sa šunkaricom isečenom na kockice
- Dodati cimet, vino i izrendani muskatni oraščić
- Sve posoliti i pobiberiti sveže mlevenim biberom
- Meso treba da bude prekriveno tečnošću
- Kriške hleba preliti mlekom
- Razmutiti želatin u hladnoj vodi
- U posebnoj posudi izmešati mleveno teleće meso i sitno iseckano pileće meso
- Ocediti hleb i dodati mesu, pa posoliti i pobiberiti
- Umešati jaja da se formira homogena smesa
- Meso u marinadi ocediti i dodati mlevenom mesu
- Izmutiti želatin i dodati u šerpu sa supom na štednjaku
- Na pileću kožicu izručiti pripremljeno meso i uz pomoć kožice uviti rolat
- Iglom i koncem ušiti rolat
- Režnjeve slanine poređati na čistu i mokru kuhinjsku krpu, pa odozgo staviti rolat
- Pomoću krpe umotati rolat slaninom
- Sa kuhinjskom krpom staviti da se kuva
- Zatim, skloniti sa vatre, supu procediti i sipati u tiganj, pa rolat kuvati oko 90 minuta
- Nakon toga, izvaditi rolat i skinuti krpu
- U pravougaoni kalup sipati tečnost u kojoj se kuvala piletina; Ostaviti da se ohladi
- Sa rolata skinuti konac, iseći kosu parčad debljine 1 cm i složiti na tanjir za serviranje
- U veću posudu sipati vodu i staviti kalup sa želiranom smesom
- Kad se smesa odlepi izvaditi iz kalupa i iseći na kocke i dodati na tanjir
- Dekorisati rotkvicom, grančicama peršuna i kriškama limuna