Prolećni rižoto sa šparglom
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 300 g pirinča
- 300 g špargli
- 150 g tikvica
- 100 g graška
- 100 g maslaca
- 1 glavica crnog luka
- 1 čaša belog vina
- 1 l toplog bujona
- 70 g parmezana
- biber
- so
Priprema
- Rastopiti 20 g maslaca, pa na njemu dinstati uz dolivanje malo vode: špargle, tikvice isečene na kockice i grašak
- Posoliti i pobiberiti, a zatim šparglu sitno iseći i sve staviti na toplo mesto
- U posebnoj šerpi rastopiti 30 g maslaca i propržiti sitno iseckan crni luk
- Dodati opran pirinač
- Pržiti mešajući 1-2 minuta
- Sipati skoro čašu suvog belog vina i ostaviti na vatri da tečnost ispari
- Kuvati još oko 20 minuta uz stalno mešanje i postepeno dolivanje kutlačom, toplog bujona
- Na kraju umešati preostali maslac, rendani parmezan i pripremljeno povrće, pa poklopiti i ostaviti da tako stoji 5 minuta
- Neposredno pred služenje jelo ukrasiti iseckanim radičem