Smuđ sa sosom od šampanjca
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 2 fileta smuđa po 200 g
- 20 g sušenih vrganja
- 2 glavice crnog luka
- 280 ml supe od povrća
- 200 ml preliva za ribu
- 80 ml šampanjca
- 2 struka luka vlašca
- 1 čen belog luka
- 100 g pirinča
- 50 ml pavlake
- 50 g lešnika
- 1 žumance
- 2 kašike mešanog začina
- 2 kašike sok od limuna
- 1 kašika maslaca
- 2 kašike ulja
- komorač
- biber
- so
Priprema
- Vrganje preliti sa 80 ml supe
- Zagrejati kašiku ulja pa propržiti opran iseckan komorač i beli luk
- Dodati opran pirinač i pržiti dok ne postane staklast
- Preliti i supom sa razmekšalim pečurkama
- Postepeno dolivati preostalu supu i uz mešanje kuvati 20 minuta
- Zatim, nakon 10 minuta kuvanja dodati iseckan crni luk i 1 struk iseckanog vlašca, pa kuvati dalje
- Posoliti i pobibariti
- Drugi vlašac očistiti i iseći na kocke, pa propržiti na rastopljenom maslacu
- Sipati preliv za ribu i kuvati
- Pred kraj kuvanja dodati pavlaku, šampanjac i žumance
- Zatim sos začiniti po ukusu
- Lešnike iseckati i pržiti da postanu zlatnožuti
- Smuð oprati, obrisati čistom kuhinjskom krpom pa preliti sokom od limuna
- Na zagrejanom ulju pržiti 3 minuta filete ribe, uz povremeno okretanje
- Dodati pripremljene lešnike i začine pa pržiti još 3 minuta
- Ribu servirati sa pirinčem i sosom od šampanjca
