Rižoto sa škampima
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 200 g očišćenih repova škampa
- 300 g pelata iz konzerve
- 1 dl belog vina
- 3 kašike maslinovog ulja
- beli luk
- riblji fond
- sveži peršun
- sveži bosiljak
- 300 g pirinča
- 30 g parmezana
- 20 g maslaca
- so
Priprema
- Pirinač oprati i kratko prodinstati
- Na maslinovom ulju kratko popržiti iseckan beli luk
- Dodati repove škampa i popržiti, toliko da zadrže sočnost
- Doliti belo vino, riblji fond, naseckan peršun i zgnječene pelate
- Kada sos proključa, dodati izdinstanu rižu (pirinač)
- Dobro izmešati, malo prokuvati i posuti iseckanim bosiljkom
- U rižoto dodati komadić maslaca i izmešati
- Pre serviranja posuti narendanim parmezanom