Vinegret sos na Bečki način
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 150 g senfa
- 5 dl ulja
- 20 g kapra
- 200 g kiselog krastavca
- 100 g limuna(sok)
- 1 veza pešunovog lišća
- 10 g soli
- 5 kuvana jaja(žumanaca)
Priprema
- U odgovarajuću posudu (kazanče) stavi se senf i polako meša žicom za lupanje
- Na senf se u tankom mlazu sipa ulje dok se ne utroši previšena količina
- Pri tome se senf i ulje stalno mešaju žicom za lupanje dok se ne dobije ujednačena masa
- Da bi se masa razredila dodaju se sirće, vino i limunov sok, uz neprekidno mešanje
- Razreðena masa treba da ima gustinu milerama
- U razreðenu masu se, uz lagano mešanje, dodaju izrendani kiseli krastavci, sitno seckani kapri, i na kraju pasirana tvrdo kuvana jaja (žumanca)
- Sos se začini sitno se iseckanim peršunovim lišćem i solju
- Ovaj sos se upotrebljava za prelivanje hladnih predjela od povrća,marinirane pečurke,artičoke,špargle i sl