Divokoza sa vrganjima
Zanimljivo i ukusno
Sastojci
- 1 kg mesa divokoze
- 50 g putera
- 50 g slanine
- 1 l crnog vina
- 100 g šargarepe
- 50 g crnog luka
- 300 g celera
- 3 lista lovora
- 1 čen belog luka
- 200 g pavlake za kuvanje
- 200 g svežih vrganja
- 20 g sušenih vrganja
- 60 g belih tartufa
- biber
- so
Priprema
- Staviti meso divokoze isečeno na komadiće u pac (crno vino sa šargarepom, crnim lukom, lovorom, celerom, belim lukom i biberom) da odstoji 48 sati
- Potom meso ocediti od vina i pržiti ga sa slaninom i 25 g putera dok ne porumeni
- Dodati so i nastaviti kuvanje na blagoj vatri, prskajući vino iz paca
- Iseckati sušene i sveže vrganje i propržiti ih na preostalih 25 g putera
- Vrganje dodati mesu malo pre završetka kuvanja
- Kad sve bude dobro umešano i skuvano, skloniti sa vatre i dodati pavlaku
- Pre nego što serviramo, sve pospemo listićima belog tartufa
- Napomena: Tartuf može biti i izrendan i umešan u pavlaku