Tofu sir

Zanimljivo i ukusno


Sastojci

  • 400 g soje u zrnu
  • 15 g kalcijum sulfata
  • (otprilike 3 supene kašike)

Priprema

  1. Ovaj metod je jednostavan i pri procesu izrade dobićete sojino mleko odlično za tofu ali prilično oporog ukusa
  2. Prema tome, koristite druge metode za dobijanje pitkog sojinog mleka
  3. 1
  4. Očistite zrna soje od nečistoća i uklonite oštećena zrna
  5. 2
  6. Pet puta zaredom natapajte sojina zrna u vodi i ostavite da prenoći najmanje 8 sati na sobnoj temperaturi
  7. To je oko 9,5 litara vode i trebalo bi je rashladiti u frižideru ako je napolju toplo
  8. 3
  9. Nakon toga isperite hladnom vodom i ocedite zrna (težina natopljenih zrna bi trebalo da se udvostruči)
  10. U ovom delu procesa možete zamrznuti zrna
  11. Odnosno ceo proces izrade tofu sira možete početi sa zamrznutim natopljenim sojinim zrnima tako što će te ih otopiti preko noći držeći ih u frižideru ili ih naliti vrelom vodom da bi bili topli pre nego što ih stavite u blender
  12. 4
  13. Samleti natopljena zrna u blenderu sa 3000 g vode, 3 minute najvećom brzinom (u kućnim uslovima verovatno nećete moći da sameljete celu količinu odjednom, pa to radite u delovima)
  14. 5
  15. Filtrirati kroz gustu gazu kako bi odvojili tečni deo (sojino mleko)
  16. Ovako dobijenu okaru možete koristiti za pripremu nekog drugog jela ali je prethodno skuvajte
  17. 6
  18. Kuvajte dobijeno sojino mleko do trenutka kada proključa, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 7-8 minuta mešajući u jednom pravcu
  19. Tržina će biti preko 3 kg
  20. 7
  21. Ohladiti skuvano sojino mleko na temperaturu od 80 stepeni celzijusa
  22. 8
  23. Sredstvo za zgrušavanje (15 g kalcijum sulfata) rastvoriti sa 100 ml ključale vode i dodati u sojino mleko mešajući
  24. Kada počne da se steže prestanite s mešanjem i ostavite da se zgušnjava 10 minuta
  25. Ako ostane mlečnih delova, izmućkajte emulziju opet i pospite na vrh lagano i ostavite opet par minuta
  26. Ovo morate raditi pažljivo kako ne bi prekinuli sirenje
  27. Rezultat će biti sočne bele grudve u žutoj surutki
  28. Ako emulziju umešate suviše brzo ili naglo proces kiseljenja će biti prekinut i kriške neće biti dobre
  29. Ako previše sporo sipate emulziju ili počnete previše rano dobićete previše čvrste kriške
  30. Generalno, emulzija čini od 0
  31. 25 do 0
  32. 5% težine skuvanog sojinog mleka
  33. Ako nemate kalcijum karbonat, emulziju pripremite na sledeći način: kombinujte 1 šolju vrele vode sa nekim od sledećih sastojaka: 2 kašike Epsom soli, 2 kašike nigarija, 1/4 šolje vinskog sirćeta ili 1/4 šolje limunovog soka
  34. 9
  35. Secite grudve u jednake kocke i poreðajte u kalup za tofu obložen gazom
  36. Gaza treba da bude dovoljno dugačka da može da prekrije sve kriške
  37. Možete isprati i upotrebiti gazu koju ste koristili za odvajanje okare
  38. Kao kalup za tofu može vam poslužiti bilo kakva plastična posuda veličine vekne hleba sa izbušenim rupama
  39. Ispod ovog kalupa možete postaviti neku posudu za skupljanje surutke koja otekne
  40. Prikupljenu surutku možete koristiti za negu vaše kože ili kao prirodni deterdžent
  41. Posuðe koje koristite mora biti besprekorno čisto, sveže oprano i bez tragova deterdženta ako želite da tofu uspe
  42. Za pranje gaze ne bi trebalo koristiti omekšivače
  43. 10
  44. Prekrite kriške gazom, zatim poklopcem koji može da uðe u kalup za tofu, pritisnite teretom oko 1 kg bar 15 minuta
  45. Za dobijanje čvršćeg tofua koristite veći teret ili duže vremena držite pokriven tofu
  46. 11
  47. Uklonite poklopac, odstranite gazu i izvadite tofu iz kalupa
  48. Isecite tofu na kriške i potopite u hladnu vodu oko 5 minuta pre upotrebe
  49. 12
  50. Tofu čuvajte u frižideru prekrivenog, u hladnoj vodi koju treba da menjate svakodnevno
  51. 13
  52. Ovako spremljen tofu može da se održi od 3 do 7 dana u zavisnosti od procesa izrade i temperature u frižideru

1     danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari

Njima se svidja:
Florian Perso

Kategorija: Vegetarijanska ishrana
Težina:

Pregledalo: 8532 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Zapečeni pilav s paprikom