Piroge sa krompirom
Ukusno starinsko jelo - Piroge punjene krompirom i prelivene sosom od šargarepe.
Sastojci
- 500 g brašna
- 5 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 kašike brašna
- 2 čaše vode
- biber
- ulje
- so
Priprema
- Priprema fila: oljuštiti 5 krompira srednje veličine, oprati, naliti vodom i skuvati.
- Skuvani krompir izgnječiti a glavicu crnog luka oljuštiti, oprati i iseckati.
- Zagrejati malo ulja, propržiti pola glavice crnog luka, dodati krompir i zajedno propržiti.
- Priprema testa: u 500 g brašna dodati so i sa 2 čaše vode zamesiti testo srednje tvrdoće.
- Rastanjiti oklagijim na debljunu 5 mm i čašom vaditi krugove prečnika oko 10 cm.
- Po kašičicu fila od krompira staviti na svaki krug od testa, preklopiti napola i ivice pritisnuti viljuškom.
- Piroge staviti u posoljenu ključalu vodu sa malo ulja i kuvati desetak minuta (dok ne isplivaju na površinu).
- Priprema sosa: jednu šargarepu oljuštiti, oprati i izrendati.
- Zagrejati malo ulja pa izdinstati pola glavice iseckanog crnog luka i šargarepu.
- Dodati 2 kašike brašna i malo vode u kojoj su se kuvale piroge (od količine vode zavisiće gustina sosa).
- Pobiberiti, posoliti i servirati tople piroge sa sosom.
- Piroge se mogu umesto ovog sosa poslužiti uz mešavinu kisele pavlake i kajmaka, uz meso ili pržene listiće slanine.
- Ili - slaninu iseći na kockice, propržiti na ulju, pa dodati malo slatke paprike u prahu. Ovim
preliti piroge. Sluziti toplo sa pavlakom, kečapom... po želji.