Cepkani ajvar
Provereno dobar recept za ajvar od cepkanih pečenih paprika.
Sastojci
- 30 kg paprika
- 1.5 l ulja
- 0.5 šolje šećera
- 0.5 šolje alkoholnog sirćeta
- 1 kesica konzervansa
- 3 šake soli
Priprema
- Oprati 30 kg paprika i ispeći.
- Pečene paprike staviti u veću posudu i dobro pokriti da se paprike zaznoje (lakše će se ljuštiti).
- Prohlađene paprike oljuštiti, očistiti od drškica i semena i iscepkati uzdužno.
- Staviti da se iscepkana paprika ocediti (može u čiste najlonske šupljikave džakove).
- U većoj šerpi zagrejati 1/2 l ulja i dodati papriku pa pržiti uz stalno mešanje.
- Kad proključa dodati malo više od pola šolje šećera, 2 šake soli i 1/2 šolje alkoholnog sirćeta.
- Pržiti uz stalno mešanje 1-2 sata.
- Po ukusu dosoliti i dodati 0,5 - 1 l ulja.
- Prokuvati još desetak minuta uz stalno mešanje.
- Skloniti sa vatre i umešati kesicu konzervansa.
- Puniti čiste suve tegle tako da ne ostanu mehurići.
- Zatvoriti metalnim poklopcem.
- Tegle okrenuti sa poklopcem dole pa ređati na ćebad i dobro umotati.
- Ostaviti da se tako umotane ohlade pa smestii na hladno i tamno mesto.