Žmare

Žumijar - cvarci u masti. Tradicionalni recept mlavskog kraja. Specijalitet vlaške kuhinje.


Sastojci

  • Meso cele ovce bez loja
  • projino brašno
  • praziluk
  • mast
  • so

Priprema

  1. Ovčije meso bez loja (70 kg) oprati i staviti u veliku posudu (kazan).
  2. Očistiti praziluk, oprati, iseći na listiće beli deo bez lišća i dodati mesu.
  3. Odnos mesa i praziluka je 3:1.
  4. Naliti vodom i kuvati uz povremeno mešanje dok se ne raspadne i meso počne da se odvaja od kostiju (petnaestak sati).
  5. Skuvano meso izvaditi, prohladiti, iseckati na tanke niti i vratiti u vodu u kojoj se kuvalo.
  6. Dodati još malo vode i krčkati dalje uz povremeno mešanje.
  7. Kad proključa dodavati kukuruzno (projino) brašno uz stalno mešanje.
  8. Kuvati još 2-3 sata da se sastojci dobro sjedine.
  9. Preko toga sipati vrelu mast.
  10. Kuvati dalje uz mešanje sve dok smesa ne bude kao žvakaća guma.
  11. Posoliti po ukusu.
  12. Ovo staro vlaško jelo dugo se kuva na laganoj vatri.
  13. Služiti vruće.

    danas spremam ovo      

Slični recepti



Komentari


Kategorija: Meso i riba
Težina:

Pregledalo: 315 posetilaca

  danas spremam
Nutritivne vrednosti

I ovo vam može biti interesantno:

Doručak od raznobojnih prženica