Pečeni zec sa pančetom

Sastojci

• 1 zec
• 200 g pancete
• 200 ml belog vina
• 1 šargarepa
• 1 limun
• 3 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• 1 kašika kadullje
• maslinovo ulje
• peršun
• biber
• so
• Za marinadu:
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 2 lovorova lista
• 400 ml belog vina
• 500 ml vode
• so

Priprema

1. Očišćenog zeca oprati i staviti u veću posudu.
2. Sitno iseckati glavicu crnog luka pa dodati očišćenu, opranu i iseckanu jednu šaragrepu.
3. Čen belog luka izgnječiti nožem, oljuštiti i dodati šargarepi.
4. Dodati 2 lovorova lista, 400 ml belog vina i 500 ml vode.
5. Staviti zeca da odstoji u marinadi celu noć.
6. Sutradan izvaditi zeca iz marinade i osušiti čistom kuhinjskom krpom.
7. Zeca zaseći nožem na više mesta i u zareze zabosti parčad 2 iseckana po dužini čena belog luka
8. Nakon toga, zeca obložiti sa 200 g pančete isečene na listove.
9. Špikovanog zeca staviti u nauljenu vatrostalnu posudu.
10. Dodati 2 očišćene i iseckane šargarepe i 2 lovorova lista.
11. Posuti kašikom kadulje, poprskati maslinovim uljem, preliti sa 200 ml belog vina, posoliti, i pobiberiti.
12. Posudu zatvoriti aluminijumskom folijom.
13. Ubaciti u rernu i peći na 200 stepeni C, 60 minuta.
14. Peršun sitno iseckati i staviti u posebnu posudu.
15. Dodati sok od 2 limuna, maslinovo ulje, so i biber.
16. Izvaditi vatrostalnu posudu iz rerne i zeca iseći na parčad.
17. Na komade mesa naneti preliv od peršuna i limunovog soka.
18. Vratiti u pećnicu i peći na istoj temperaturi još 30 minuta.
19. Služiti uz skuvanu testeninu. Prijatno!

Slični recepti

Komentari